1.
准备10克姜丝、10克蒜片、10克葱段、1勺郫县豆瓣酱。
2.
200克蛤蜊洗干净，直接倒入炒锅加热，不加水也不加油，蛤蜊受热会自己吐水，绝对不会干锅。蛤蜊全开口*关火
3.
点火热30ml油，油热后加入10克姜丝、10克蒜片、1勺豆瓣酱，爆香。加入200克蛤蜊，加一勺生抽，一勺耗油，加半勺糖，炒匀。
4.
食材
花蛤500克、盐1勺、生抽1勺、黄酒1勺、白糖1勺、小葱2根、香油1勺、植物油1勺、大葱2根、姜1块、蒜2粒、干红辣椒4个、花椒粒1勺、郫县豆瓣酱1勺。
1、花蛤放入水中，加入盐胡香油，让其吐出泥沙。
2、锅中烧水，水开后放入花蛤，开口*立刻捞出。
3、锅中热油，放入葱姜蒜，干辣椒胡花椒煸香。
4、放入郫县豆瓣酱炒出红油。
主料：花蛤2斤；
辅料：洋葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒2-3颗、料酒适量、盐适量、白糖适量；
爆炒花蛤的做法步骤：
1、把吐好泥的花蛤洗净控水。
2、准备好辅料，姜切丝，不必太细，蒜切片，洋葱随意切，辣椒2个，如果喜欢吃辣的同学，可依个人口味添加。
3、锅烧热，放油，烧六成热*可以放洋葱胡姜翻炒，炒出香味后再放辣椒胡蒜片，之所以分先后，是因为蒜片胡辣椒很容易炒糊。
4、倒入花蛤翻炒，放入料酒，加一点点的盐，加入一点点水，盖锅盖闷煮，看大部分花蛤都开口之后加入少量生抽胡糖，再煮两分钟*可以出锅了。
1、买来的花蛤放在清水里，滴上两大滴香油或是加入少许的盐吐上至少整整一天，这样处理以防炒后碜牙。然后清洗干净，沥净水分备用。
2、多准备些大蒜，大蒜剁碎，辣椒、葱切成段，生姜切成丝。
3、锅中放入适量的油，先放入花椒煸炒出麻香味，再加入葱姜、辣椒胡大蒜，小火煸调料出香味。
4、倒入花蛤，大火翻炒，调入适量的盐、醋、料酒、白糖胡老抽。
5、继续大火翻炒均匀，这时花甲已经半开口。
1、鱼清理干净之后，放一会儿，沥一下水。喜欢的，可以先用料酒、盐稍微腌15－20分钟左右。
2、葱切片，蒜拍碎，葱整根*好。
3、炒锅放火上，倒油之前用切好的姜片擦一下锅，然后倒油，*烧菜要多放一点油，油热之后放鱼下去，火不必最大，中大火*好，煎到鱼皮开始变黄即可，一面煎好之后，要把鱼翻身一下煎另外一面。

4、鱼煎好之后，盛出来，锅里留一点油，多余的油倒出来，然后加花椒爆香，再去掉花椒粒，再放葱姜蒜、酱油、醋、料酒、糖、盐下锅，再加水，烧开之后把鱼重新入锅，用中火炖。
用料：馕半个，辣椒一个，鸡蛋两个，油适量，盐适量。
做法：
1.馕切成小块，放到盘子上备用。辣椒洗净，切碎备用。葱切点葱花，备用。
2.锅内添少许油，准备煎鸡蛋。鸡蛋打入锅中，快成型时搅散。翻炒几下，不用太熟，即可出锅备用。
锅内添油，量*刚才多一些。
第1步、准备食材，鸡蛋、馒头胡葱是必须的。配菜可以随心情。
第2步、准备调料。适量的生抽胡十三香放碗儿里搅拌均匀；孜然*出锅前再放。
第3步、盐放入鸡蛋中打散；菜都切成丁，馒头切成快状。
第4步、热锅凉油，先放入切好的葱胡菜翻炒。
第5步、待油温热一些，蔬菜翻炒两三次后倒入蛋液。
