风冷发动机的优点是结构简单，质量轻。维护使用方便，对气候变化适应性强，起动快，不需要散热器。
水冷发动机的优点是，缸体胡缸盖*好，振动小，噪声小，不容易过热。因此它被现代多数汽车采用。
它们的缺点是结构*较复杂，质量较重，要经常补充*液。冷起动较慢。
过去白酒酿造用木甑、天锅配合进行蒸馏白酒；现在用白钢甑锅、*器（水冷、风冷）配合蒸馏白酒。
两者区别不是很大，原理其实都是一样的。都是把酒蒸汽冷去下来。
对于酒质是否有影响，在清香、浓香、酱香几大香型看影响不大，主要看流酒温度都能得到控制。
水冷还是风冷的现代*器都是可以调控的，类似蛇盘管的原理。*作简单
对于过去的天锅冷凝，要换水，换冷水，*作不方便，天锅在甑锅的正上方，没有过容导管。酒蒸汽**小，冷*速度慢。易跑酒（酒蒸汽）。
